Aronia

Die Pflanze

Aronia (Aronia melanocarpa) ist ein Strauch aus der Familie der Rosengewächse, also mit Apfel und Birne verwandt. Daher auch der deutsche Name Schwarze Apfelbeere.

Er wird etwa zwei Meter hoch und blüht ab Mai in weißen Doldentrauben. Weil er spät blüht, machen ihm Spätfröste kaum etwas aus. Ab Mitte August reifen die kleinen, dunkelvioletten bis schwarzen Beeren.

Von Nordamerika nach Europa

Ursprünglich wächst die Aronia im östlichen Nordamerika. Nach Europa kam sie über den russischen Pflanzenzüchter Iwan Mitschurin, ab 1935 wurde sie in Russland in Plantagen angebaut.

Heute stammt ein großer Teil der europäischen Ernte aus Polen und Osteuropa, in Deutschland liegt das größte Anbaugebiet im Raum Dresden. Der Strauch ist frosthart, robust und wenig anfällig für Krankheiten.

Warum Aronia meist als Saft verkauft wird

Roh schmeckt die Beere herb und zusammenziehend. Verantwortlich sind Gerbstoffe, die den Mund trocken wirken lassen. Giftig ist sie nicht, zum Rohverzehr aber kaum geeignet.

Dazu kommt die starke Farbkraft: Anthocyane färben Finger, Textilien und Arbeitsflächen tiefrot bis violett. Dieselben Farbstoffe geben dem Saft seine dunkle Farbe. Daneben enthält die Beere von Natur aus Gerbstoffe und Sorbit.

Als Saft, Pulver oder getrocknete Beere ist sie dagegen gut handhabbar. Direktsaft bedeutet, dass die Beeren gepresst und nicht erst zu Konzentrat eingedickt und später wieder mit Wasser verdünnt werden.

Häufige Fragen

Warum schmeckt Aroniasaft so herb?

Durch die Gerbstoffe in der Beere. Wer den Geschmack mildern möchte, mischt den Saft mit Apfel- oder Traubensaft.

Was ist der Unterschied zwischen Direktsaft und Saft aus Konzentrat?

Direktsaft kommt unmittelbar aus der Presse in die Flasche. Bei Konzentrat wird dem Saft zunächst Wasser entzogen, meist für den Transport, und später wieder zugesetzt.

Kann ich Aronia im Garten anbauen?

Ja, der Strauch ist anspruchslos, frosthart und selbstfruchtbar. Eine einzelne Pflanze reicht also für einen Ertrag.