Kräuterprodukte

Kräuter in verschiedenen Zubereitungen

Die Kräuterkunde gehört zu den ältesten Überlieferungen der Menschheit. In allen Kulturen wurden Pflanzen gesammelt, getrocknet, ausgezogen und weitergegeben – in Klöstern, in der Dörferheilkunde, im Ayurveda und in der Traditionellen Chinesischen Medizin.

Wie eine Pflanze zubereitet wird, entscheidet darüber, welche ihrer Inhaltsstoffe überhaupt in das fertige Produkt gelangen. Denn nicht jeder Stoff löst sich in jedem Medium.

Tinktur, Extrakt, Tee oder Kapsel?

Tee ist ein wässriger Auszug. In Wasser lösen sich vor allem Schleimstoffe, Gerbstoffe, Bitterstoffe und Mineralstoffe. Blüten und Blätter werden heiß aufgegossen, harte Pflanzenteile wie Wurzeln und Rinden werden als Abkochung länger gekocht.

Tinktur ist ein alkoholisch-wässriger Auszug. In Alkohol lösen sich zusätzlich Stoffe, die in Wasser kaum übergehen, etwa ätherische Öle, Harze und viele Flavonoide. Tinkturen sind lange haltbar und lassen sich tropfenweise abmessen.

Extrakt bezeichnet einen konzentrierten Auszug, der häufig getrocknet und zu Pulver verarbeitet wird. Als Verfahren kommen Wasser, Alkohol oder CO₂ unter Druck zum Einsatz. Trockenextrakte lassen sich in Kapseln abfüllen.

Kapseln und Pulver enthalten entweder einen solchen Extrakt oder die gemahlene Pflanze selbst. Der Unterschied steht in der Zutatenliste: Pulver bedeutet die ganze Pflanze, Extrakt bedeutet einen Auszug daraus.

Das Droge-Extrakt-Verhältnis

Bei Auszügen steht häufig ein Verhältnis wie 1:5 oder 10:1 auf der Packung. Es heißt Droge-Extrakt-Verhältnis, abgekürzt DEV. Der Begriff Droge ist dabei der Fachbegriff für getrocknetes Pflanzenmaterial und hat nichts mit Rauschmitteln zu tun.

Bei einer Tinktur bedeutet 1:5, dass ein Teil Pflanzenmaterial mit fünf Teilen Auszugsmittel angesetzt wurde. Eine Tinktur 1:5 ist damit konzentrierter als eine 1:10.

Bei einem Trockenextrakt ist es umgekehrt: 10:1 bedeutet, dass zehn Teile Pflanze zu einem Teil Extrakt eingedampft wurden.

Weil viele Hersteller das Verhältnis nicht angeben, lassen sich Produkte oft schwer vergleichen. Wo es angegeben ist, lohnt der Blick.

Unsere Kräutertinkturen

Unter unserer Eigenmarke führen wir eine Reihe von Kräutertinkturen, darunter Arnika, Artemisia annua, Ashwagandha, Chanca Piedra, Ginkgo, Kamille, Katzenkralle, Kurkuma, Löwenzahn, Rosenwurz und Weißdorn.

Dazu kommen Tinkturen anderer Hersteller, etwa aus Kardenwurzel, Thymian, Eisenkraut und Propolis.

Überlieferte Kräutermischungen

Neben Einzelpflanzen führen wir Rezepturen, die auf älteren Überlieferungen beruhen:

• Heidelbergers 7-Kräuterstern nach der Rezeptur von Bertrand Heidelberger, als Pulver und in Kapseln.
• Flor Essence, eine Kräuterteemischung, als Tee und in flüssiger Form.
• Rezepturen nach Hildegard von Bingen, der Äbtissin und Kräuterkundigen des 12. Jahrhunderts.
• Schwedenbitter, eine Bitterkräutermischung aus der europäischen Volksüberlieferung.
• Triphala, eine Dreifruchtmischung aus dem Ayurveda.

Weitere Bitterkräuter finden Sie unter Bitterstoffe und Kräuter.

Pflanzen aus aller Welt

Das Sortiment reicht von heimischen Pflanzen wie Brennnessel, Löwenzahn, Weißdorn und Kamille über ayurvedische Klassiker wie Ashwagandha, Brahmi und Moringa bis zu Pflanzen aus der Traditionellen Chinesischen Medizin wie Astragalus und Jiaogulan.

Dazu kommen südamerikanische Pflanzen wie Katzenkralle und Chanca Piedra sowie Pflanzen aus der mediterranen Küche wie Oregano und Safran.

Eine alphabetische Übersicht aller Pflanzen im Sortiment finden Sie unter Pflanzen A-Z.

Worauf Sie beim Vergleich achten können

• Die Zubereitung: Tee, Tinktur, Extrakt oder gemahlene Pflanze.
• Das Droge-Extrakt-Verhältnis, wo es angegeben ist.
• Welcher Pflanzenteil verwendet wird. Wurzel, Blatt, Blüte und Frucht unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung.
• Die botanische Bezeichnung. Sie ist eindeutiger als der deutsche Name.
• Der Alkoholgehalt bei Tinkturen, falls Sie darauf verzichten möchten.
• Anbau und Herkunft: Wildsammlung oder kontrolliert biologischer Anbau.
• Die Eignung. Über die Filter lässt sich nach vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei eingrenzen.

Weiterführende Literatur

Zur Kräuterkunde finden Sie bei uns mehrere Bücher, unter anderem zu den Rezepturen in unserem Sortiment.

• Das Sieben-Kräuter-Erbe von Bertrand Heidelberger
• Artemisia annua, Kompakt-Ratgeber von Barbara Simonsohn
• Griechisches Eisenkraut
• Wildpflanzen-Salate, mit Porträts und Rezepten

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Tinktur und Extrakt?

Eine Tinktur ist ein flüssiger, alkoholisch-wässriger Auszug. Ein Extrakt ist stärker konzentriert und wird häufig getrocknet, sodass er sich in Kapseln abfüllen lässt. Streng genommen ist eine Tinktur eine Sonderform des Extrakts.

Warum Alkohol in Tinkturen?

Alkohol löst Stoffe, die in Wasser kaum übergehen, etwa ätherische Öle und Harze. Zugleich macht er den Auszug lange haltbar. Wer auf Alkohol verzichten möchte, greift zu Kapseln, Pulver oder Tee.

Was bedeutet Droge in diesem Zusammenhang?

Droge ist der Fachbegriff für getrocknetes Pflanzenmaterial. Er stammt vom niederländischen droog für trocken und hat mit Rauschmitteln nichts zu tun.

Was bedeutet 1:5 oder 10:1?

Das Droge-Extrakt-Verhältnis. Bei Tinkturen bedeutet 1:5, dass ein Teil Pflanze mit fünf Teilen Auszugsmittel angesetzt wurde. Bei Trockenextrakten bedeutet 10:1, dass zehn Teile Pflanze zu einem Teil Extrakt eingedampft wurden.

Warum werden Wurzeln anders zubereitet als Blüten?

Weil harte Pflanzenteile ihre Inhaltsstoffe langsamer abgeben. Blüten und Blätter werden heiß aufgegossen, Wurzeln und Rinden länger gekocht.

Warum steht nicht dabei, wofür die Produkte gedacht sind?

Für pflanzliche Stoffe sind nach der EU-Health-Claims-Verordnung derzeit keine gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen. Wir beschreiben deshalb Pflanze, Pflanzenteil, Zubereitung und Herkunft.