Grapefruit

Eine Frucht, die es erst seit 300 Jahren gibt

Die Grapefruit (Citrus paradisi) ist keine ursprüngliche Wildfrucht, sondern eine Kreuzung. Sie entstand vermutlich im 18. Jahrhundert auf Barbados, als sich Pampelmuse und Orange zufällig kreuzten.

Von dort gelangte sie nach Florida, wo der kommerzielle Anbau begann. Heute wird sie in vielen subtropischen Regionen angebaut.

Woher der Name kommt

Die Früchte hängen in Büscheln am Baum, ähnlich wie Weintrauben. Daher das englische grape für Traube.

Nicht zu verwechseln ist sie mit der Pampelmuse, ihrer größeren Elternfrucht, und mit der Pomelo, die wiederum aus Pampelmuse und Grapefruit gezüchtet wurde.

Warum sie bitter schmeckt

Für den bitteren Geschmack sorgen Bitterstoffe, vor allem Naringin. Es steckt kaum im Fruchtfleisch, sondern in der Schale und in den weißen Häuten zwischen den Segmenten.

Wer eine Grapefruit sorgfältig von diesen Häuten befreit, bekommt eine deutlich mildere Frucht.

Was sonst übrig bleibt

Beim Verarbeiten von Zitrusfrüchten zu Saft fallen Schalen und Kerne an. Lange galten sie als Abfall.

Genau diese Teile sind heute der Rohstoff für Grapefruitkernextrakt. Dort sitzen die Pflanzenstoffe, die in Saft und Fruchtfleisch kaum vorkommen.

Häufige Fragen

Ist die Grapefruit dasselbe wie eine Pomelo?

Nein. Die Pomelo ist eine eigene Züchtung aus Pampelmuse und Grapefruit, sie ist größer und milder.

Warum schmeckt Grapefruit bitter?

Durch Bitterstoffe wie Naringin, die vor allem in der Schale und den weißen Häuten sitzen.

Warum werden für den Extrakt Kerne und Schalen verwendet?

Weil die gesuchten Pflanzenstoffe dort konzentriert sind und nicht im Fruchtfleisch.