Sekundäre Pflanzenstoffe

Was sind sekundäre Pflanzenstoffe?

Pflanzen bilden zwei Arten von Stoffen. Die primären Stoffe brauchen sie zum Wachsen, also Kohlenhydrate, Eiweiß und Fette. Die sekundären Pflanzenstoffe bilden sie zusätzlich: als Schutz vor Fraßfeinden und UV-Licht, als Farbe, die Insekten anlockt, oder als Duft- und Bitterstoff. Ihnen verdanken Heidelbeeren ihr tiefes Blau, Kurkuma ihr Gelb und Brokkoli seinen herben Geschmack. Bekannt sind heute zehntausende verschiedene Stoffe.

Die wichtigsten Gruppen

• Polyphenole: eine große Familie, zu der OPC aus Traubenkernen, Quercetin, Resveratrol und die Inhaltsstoffe des Granatapfels gehören.
• Carotinoide: natürliche Farbstoffe in Gelb, Orange und Rot, darunter Astaxanthin aus der Blutregenalge.
• Glucosinolate: die Senföle aus Kohl und Brokkoli. Aus ihnen entsteht Sulforaphan.
• Saponine: dazu gehören die Ginsenoside aus dem Ginseng und das Diosgenin der Yamswurzel.
• Weitere: Curcumin aus Kurkuma, Boswelliasäuren aus Weihrauch, Isoflavone aus Rotklee und die Bitterstoffe der Artischocke.

Welcher Stoff steckt wo?

Über die Unterkategorien finden Sie gezielt, was Sie suchen: OPC, Curcumin, Quercetin, Resveratrol, Sulforaphan, Astaxanthin, Ginsenoside, Granatapfel, Weihrauch, Artischocke, Rotklee, Sternanis und Yamswurzel.

Im Alltag

Sekundäre Pflanzenstoffe stecken vor allem in buntem Obst und Gemüse, in Kräutern, Gewürzen, Hülsenfrüchten und Tee. Je farbenfroher der Teller, desto vielfältiger. Wer einzelne Stoffe gezielt ergänzen möchte, findet hier konzentrierte Extrakte von Robert Franz, Quintessence, Dr. Jacobs, Dr. Ehrenberger und allcura.